Tudo começou em 1975, quando os irmãos saíram da serra gaúcha, de pequenos municípios de colonização italiana e seguiram com destino ao eixo Rio - São Paulo.

Tinham como objetivo adquirir experiência e novos conhecimentos em grandes centros gastronômicos, para fundamentar e idealizar um projeto de vida: montar uma churrascaria que se diferenciasse das demais através de características exclusivas.

Esse projeto surgiu do sonho de dar continuidade a uma tradição cultivada por seus antepassados há mais de um século: o Churrasco.

Antigamente, quando os peões das estâncias faziam o deslocamento dos animais para os locais de abate ou em busca de novas pastagens, nos momentos de descanso e alimentação abatiam um dos animais, cavavam um buraco no chão e, com galhos de árvores faziam espetos nos quais colocavam pedaços de carne salgada para assar no fogo. Quando a carne atingia o ponto desejado, todos se serviam cortando fatias tiradas diretamente do espeto. Essa congregação, com todos os seus elementos, era chamada de “Fogo de Chão”.

No mesmo fogo em que a carne era assada, era armado um tripé, sobre o qual era preparado o Arroz Carreteiro e aquecida água para o Chimarrão. O Chimarrão é uma bebida digestiva preparada acomodando erva mate em uma cuia apropriada; água quente é então despejada e o líquido é sorvido por intermédio de um canudo metálico que se chama bomba. Durante esse momento os participantes da roda de Chimarrão confraternizavam-se.

Por volta de 1960, o costume de fazer Churrasco teve influência dos imigrantes italianos, que além de saborearem o tradicional churrasco de carne bovina, preparavam também carne de suínos, caprinos e aves que eram servidas simultaneamente, dando origem ao sistema que hoje chamamos de "Espeto Corrido".

Com o conceito definido, o projeto passou a ser executado na capital gaúcha. No ano de 1979 foi escolhido o bairro Cavalhada, em Porto Alegre, para inaugurar a primeira Fogo de Chão.

O sucesso da Fogo de Chão foi surpreendente, logo se tornou um local muito freqüentado e comentado tanto entre os clientes da cidade como também indicado aos visitantes como um ponto de referência para saborear o tradicional Churrasco Gaúcho.

Motivados pelos freqüentadores, principalmente paulistas, em 1985 os irmãos foram para São Paulo pesquisar o mercado, com a perspectiva de implantar o sistema de Espeto Corrido para o exigente público paulistano. Era um novo e grande desafio, pois foi diagnosticado em suas pesquisas que não havia precedentes que oferecessem um sistema igual ou similar ao método de trabalho adotado pela Fogo de Chão; mesmo assim, os jovens assumiram o desafio e, em 1986, foi inaugurada a segunda Fogo de Chão, no bairro de Moema, Zona Sul de São Paulo, próximo ao aeroporto de Congonhas, na Avenida Moreira Guimarães.

O sucesso foi tão grande que os sócios decidiram abrir a terceira Fogo de Chão, também na capital paulista, desta vez na região de Santo Amaro, inaugurada em 1987.

Além de clientes de todas as regiões do Brasil, passou a ser cada vez maior o número de clientes internacionais que se encantavam com a proposta da Fogo de Chão, de se aprimorar a cada dia, sempre mantendo a essência de oferecer o autêntico Churrasco Gaúcho, divulgando a gastronomia não apenas dessa região, mas de todo o Brasil.

Com o propósito de difundir as culturas brasileira e gaúcha, iniciaram o projeto de levar a Fogo de Chão aos Estados Unidos.

Após muita pesquisa, inauguram em 1997 a Fogo de Chão em Dallas.

O autêntico churrasco gaúcho conquistou os americanos, destacando-se na mídia local e atingindo um padrão aprovado internacionalmente.

Aproveitando a receptividade, a Fogo de Chão inaugurou suas casas em Houston no ano de 2000, Atlanta no ano de 2001 e Chicago em 2002.

No ano de 2003 foi inaugurada a terceira casa em São Paulo, localizada na Av. dos Bandeirantes, na Vila Olímpia e, no ano de 2005, a unidade Beverly Hills.

No final de 2005 foi aberta a sexta unidade nos EUA, em Washington DC.

Em Setembro de 2006 foi inaugurada mais uma Fogo de Chão em uma capital brasileira: Belo Horizonte, em Minas Gerais. No final desse mesmo ano, a unidade Philadelphia iniciou suas operações. Já em 2007, abriram suas portas Minneapolis em abril, Brasília (Distrito Federal) em maio e Baltimore em agosto. Em setembro, foi inaugurada a terceira Fogo de Chão no Texas, na cidade de Austin. Já em 2008, em maio, foi aberta a unidade Indianápolis e, em junho, a Fogo de Chão Salvador (Bahia)

Nós, da equipe Fogo de Chão, temos o honrado compromisso e a responsabilidade de dar continuidade à nossa proposta e assim conquistar nossos objetivos, mantendo viva e próspera a saga dos Churrasqueiros Gaúchos pelo mundo.